Recept stoofpot met abrikozen en bier

Abrikozen, bruin bier, wortel en runderlappen, de basis voor een heerlijke (herfst) stoofpot met een salade van gekaramelliseerde pecannoten en abrikozen geserveerd met aardappelpartjes.

Boterzacht

Minimaal 4 uren heeft mijn stoofpotje staan pruttelen en nog steeds krijg ik het vlees niet zo boterzacht zoals mijn moeder dat altijd krijgt, zo zacht dat het van mijn vork afvalt. Maar bij dit stoofpot recept is het wel gelukt! En ik ga hem nog een keer maken en dan probeer ik het met een vettere vleessoort bijvoorbeeld sukadelappen van de scharrelslager. In deze blog deel ik mijn recept stoofpot met je.

(lees het recept van de stoofpot met abrikozen en bier onder de foto’s)

Lees ook: Nog meer heerlijke recepten vind je hier

De ingrediënten voor een stoofpot met abrikozen en bier

• 500 gram stoofvlees (sucadelappen, runderlappen)
• 2 uien
• 3 knoflooktenen
• 1 eetlepel boter of olie
• 1 flesje bruin bier
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 3 laurierblaadjes
• 3 kruidnagels
• eetlepel mosterd
• 400 gram winterpeen
• 250 gram gedroogde abrikozen

Aan de slag met het maken van het stoofpotje

Verwarm de boter of olie in de braadpan. Doe de gesnipperde ui erbij totdat deze glazig wordt. Doe dan het vlees, knoflook, laurier en kruidnagel erbij. Als het vlees mooi bruin wordt doe je de mosterd, tomatenpuree en bier erbij. Doe de deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat het minimaal 4 uur stoven. Doe na 3 uur de winterpeen (grof gesneden) en abrikozen erbij. Roer tijdens het stoven het vlees af en toe om. Let erop dat er wel genoeg vocht in de pan blijft. Giet er anders een beetje heet water bij. Aan een gezellig gedekte tafel smaakt de stoofpot nog lekkerder! Ik gebruikte mijn servies welke ik met kerst uit de kast haal en maakte het stoofpotje in de prachtige braadpan van Iittala. Deze pan mag gewoon op tafel staan :).