Pasta alla Norma van Bente

Sinds een paar maanden staat Pasta alla Norma hier regelmatig op het menu. Dat komt door Aaf en Lies de podcast (tip), hier komt het recept regelmatig voorbij. Hier is pasta alla norma inmiddels ook favoriet, zonder kappertjes, maar met Burrata! Geïnspireerd door het recept uit het boek van Ottolenghi.

Wat heb je nodig voor de Pasta alla Norma

• 1 pak spaghetti
• 3 aubergines
• 120 ml milde olijfolie
• 5 teentjes knoflook
• 2 blikken tomaten op sap
• oregano
• chilivlokken gemalen
• zout
• versgemalen peper
• 1 eetlepel suiker
• geraspte pecorino of grana padano
• 1 bol burrata
• verse basilicum

Zo maak je de Pasta alla Norma

• Verwarm de oven voor op 220 graden

• Snij de 3 aubergines in plakken van 1 cm en hussel ze met 120 ml olijfolie, flinke snuf zout en versgemalen peper. Leg een vel bakpapier op de plaat en leg de plakken aubergines erop. Bak de aubergines in 35 min lichtbruin. 

• Maak ondertussen de saus. Verwarm 2 eetlepels olijfolie in de hapjespan. Snij de knoflook in dunne plakjes en bak ze in 2 minuten lichtbruin. Doe 2 blikken tomaten, zout, chilivlokken, peper, gedroogde oregano en suiker bij de knoflook en laat ongeveer 10 minuutjes pruttelen. Maak de tomaten met een pollepel wat kleiner. Doe de aubergineplakken erbij en scheur de blaadjes basilicum erover. Kook de spaghetti volgens de gebruiksaanwijzing en voeg bij de saus. Als laatste scheur je een bol burrata in stukken en verdeel over de spaghetti en klaar is je Pasta alla Norma! O ja, voor de finishing touch rasp je nog wat Pecorino of Grana Padano over je pasta en maak er een eenvoudige salade bij!

Smakelijk!

De geschiedenis van pasta alla norma

Pasta alla Norma is een iconisch gerecht uit de Siciliaanse keuken, met een rijke geschiedenis die diep geworteld is in de cultuur van het eiland.

Oorsprong van pasta alla norma

Pasta alla Norma komt oorspronkelijk uit Catania, een stad aan de oostkust van Sicilië. Het gerecht wordt beschouwd als een eerbetoon aan de stad en haar rijke culinaire tradities.

Waar komt de naam pasta alla norma vandaan.

De naam “Pasta alla Norma” is een verwijzing naar de opera “Norma” van de beroemde Siciliaanse componist Vincenzo Bellini, die uit Catania kwam. Er wordt gezegd dat de naam werd gegeven door de toneelschrijver Nino Martoglio, die zo onder de indruk was van de smaak van het gerecht dat hij het vergeleek met Bellini’s meesterwerk, en uitriep: “Chista è ‘na vera Norma!” wat betekent “Dit is een echte Norma!”