Recepten

Recept shortbread koekjes met citroen & maanzaad

Yes, er werd weer volop gebakken dit weekend! We begonnen met citroen shortbread koekjes, dat werden later citroen maanzaad shortbread koekjes. We vonden dat de koekjes nog wel een extra vleugje citroen kon gebruiken dus kregen ze nog een citroen topping. Het fijne van shortbread koekjes is dat ze makkelijk te maken zijn, snel klaar en je hoeft het deeg niet te kneden en uit te steken. Wel moet je het deeg echt even een uurtje met rust laten in de koelkast voordat je de plakjes snijdt. In dit blog deel ik het recept shortbread koekjes.

(lees verder onder de foto’s)

Recept lentekoekjes met citroen & maanzaad - shortbread koekjes - www.wimke.nl

Lees ook: Lees hier wat kan je nog meer voor lekkers kan maken met citroen

Recept lentekoekjes met citroen & maanzaad - shortbread koekjes - www.wimke.nl

Tip: Opzoek naar nog meer makkelijke, gezonde en snelle recepten? Kijk dan ook eens op deze pagina

Wat heb je nodig voor de shortbread koekjes met citroen topping?

  • 250 gram ongezouten roomboter op kamertemperatuur
  • 300 gram tarwebloem
  • 100 gram poedersuiker
  • 2 theelepels citroenrasp van Dr. Oetker
  • 20 gram maanzaad
  • 2 citroenen
Recept lentekoekjes met citroen & maanzaad - shortbread koekjes - www.wimke.nl

Hoe moet je de shortbread koekjes bakken

Mix de poedersuiker met de roomboter tot een mooi glad en romig mengsel. Doe de bloem, citroenrasp en maanzaad bij de boter en suiker en mix tot er een bol deeg ontstaat. Maak een rol van het deeg van ongeveer 5 cm doorsnee en wikkel deze strak in huishoudfolie. Leg het deeg minimaal een uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 175 graden. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Snij plakjes van ongeveer één cm dikte op de plaat. Let erop dat je genoeg ruimte houdt tussen de koekjes, want ze worden wat groter. Bak de koekjes in ongeveer 15-20 minuten gaar. De shortbread koekjes zijn klaar als de randjes een beetje bruin worden.

Recept lentekoekjes met citroen & maanzaad - shortbread koekjes - www.wimke.nl

We gaan aan de slag met de frisse citroen topping voor de shortbread koekjes

Laat de shortbread koekjes goed afkoelen. Om de topping te maken meng je ongeveer 100 gram poedersuiker met een klein scheutje citroensap van een halve citroen. De topping moet wat dikker zijn dan vla. Smeer met de bolle kant van ene theelepel de topping over de koekjes. Rasp daarna nog wat citroenrasp over de topping.

Wij zijn overtuigd, citroen maakt alle koekjes, cakejes en taarten lekkerder 🙂

Wat kan je nog meer maken met citroen

Historie shortbread koekje

Wist je dat dit koekje eigenlijk een grappig verhaal heeft? Vroeger was er zoiets als biscuitbrood, dat twee keer gebakken werd en vol zat met suiker en specerijen. Zo kwam je aan een harde, droge, zoete biscuit, en voilà, daar was de voorloper van onze beschuit! Na een tijdje besloten ze de gist te vervangen door boter, want in Brittannië en Ierland waren ze dol op boter. En zo ontstond het shortbread zoals we het nu kennen. Bron: Wikipedia

Smûk: het boek dat je inspireert om creatief te zijn

Wil jij leren hoe je knutselt, bakt en handwerkt? Met eenvoudige instructies en spullen die je vaak al in huis hebt, maak je indrukwekkende dingen. En zo creëer je je eigen geluk. Want Smûk, dat is het mooie zien in de kleine dingen.

In dit boek laat ik je zien hoe je zelf buitenkaarsen kunt maken van oude augurkenpotten, limonade kunt maken van zelfgeplukte vlierbloesem en gekookte eieren een afdruk kunt geven van de eerste madeliefjes. In de winter maak ik zelf de mooiste kransen en zoek ik in de herfst naar tamme kastanjes. Gepoft in eigen oven zijn ze het allerlekkerst!

Smûk is verdeeld in de vier seizoenen, zodat je altijd iets kunt vinden dat bij het seizoen past. Of je nu wilt ontspannen met een creatief project, je huis wilt versieren of een cadeautje wilt maken voor een vriend of familielid, in Smûk vind je inspiratie voor iedereen.

Bestel nu Smûk en ontdek hoe leuk en ontspannend knutselen, bakken en handwerken kan zijn!

ps. Bestel je mijn boek liever via Bol.com? gebruik dan deze link

4 Comments

Leave a Reply