O, o, o wat zijn de dagen tussen Kerst en oud & nieuw gezellig! Volgepropt met leuke uitjes, nog teveel lekkers in de kasten en uitslapen. Volgende week gooien we de goede voornemens er weer in en de kerstboom eruit :)Vandaag trokken we de kasten open, pakten de bakbijbel van Rutger erbij en haalden wat extra witte chocolade, we maken blondies met kokos. Want we zijn team witte chocolade (en kokos!).
Wat lees je in dit blog
(lees verder onder de foto)
Wat heb je nodig voor de blondies met kokos
Ere wie ere toekomt, blondies met kokos is een recept van RutgerRutger uit de bakbijbel (blz 349), met wat frambozen van Appie. En dit heb je nodig:
- 160 gram boter
- 150 gram witte chocolade
- 2 eieren + 1 eidooier
- 200 gram witte basterd suiker
- snuf zout
- 1 tl vanille-extract
- 150 gram bloem
- 40 gram geraspte kokos
- handvol frambozen (bevroren is ook prima)
Aan de slag met het maken van de blondies
Verwarm je oven op 175 graden. Neem een velletje bakpapier en doe die in een bakvorm van ongeveer 20×20 cm. Tip maak eerst een prop dan werkt je bakpapier beter mee.
Smelt de boter en 75 gram witte chocolade au bain marie. Als het helemaal gesmolten is laat je het iets afkoelen. Mix ongeveer 5 minuten op hoge snelheid de eieren (+1 dooier) en de suiker. Doe het zout en vanille-extract erdoor en mix totdat het een witte luchtige massa is. Meng met een spatel voorzichtig het chocolademengsel door de luchtige eieren. Wanneer het goed gemengd is doe je de bloem, kokos erbij. Hak 75 gram chocolade grof en spatel deze samen met de frambozen door het beslag. Stort het beslag in de bakvorm en zet deze 30 minuten in de oven tot je blondie goudbruin is. Laat je blondies goed afkoelen in de bakvorm.
Tip: Opzoek naar nog meer makkelijke, gezonde en snelle recepten? Kijk dan ook eens op deze pagina
Lekker eten
Als de blondies helemaal zijn afgekoeld kun je hem met een scherp mes is 16 stukjes verdelen. En die stukjes zijn groot genoeg! Voor de finishing touch rasp je er wat witte chocolade over en strooi er nog wat framboosjes overheen. Enjoy!O ja ik poseer hier heel happy voor de nieuwe kast, een Tylko! De afgelopen maanden hebben we geïnvesteerd in wat nieuwe meubels, raambekleding en een kast. Langzaamaan komt alles een beetje binnen. Maar die kast! Liefde op het eerste gezicht.
Smûk: het boek dat je inspireert om creatief te zijn
Wil jij leren hoe je knutselt, bakt en handwerkt? Met eenvoudige instructies en spullen die je vaak al in huis hebt, maak je indrukwekkende dingen. En zo creëer je je eigen geluk. Want Smûk, dat is het mooie zien in de kleine dingen.
In dit boek laat ik je zien hoe je zelf buitenkaarsen kunt maken van oude augurkenpotten, limonade kunt maken van zelfgeplukte vlierbloesem en gekookte eieren een afdruk kunt geven van de eerste madeliefjes. In de winter maak ik zelf de mooiste kransen en zoek ik in de herfst naar tamme kastanjes. Gepoft in eigen oven zijn ze het allerlekkerst!
Smûk is verdeeld in de vier seizoenen, zodat je altijd iets kunt vinden dat bij het seizoen past. Of je nu wilt ontspannen met een creatief project, je huis wilt versieren of een cadeautje wilt maken voor een vriend of familielid, in Smûk vind je inspiratie voor iedereen.
Bestel nu Smûk en ontdek hoe leuk en ontspannend knutselen, bakken en handwerken kan zijn!
ps. Bestel je mijn boek liever via Bol.com? gebruik dan deze link
Warme lunch met Make & Take
Geluksmomentje wanneer je werklunch uit een warm soepje bestaat en een zelfgebakken brood ipv geplette boterhammen onderuit je tas. Het was toch vorige week vreselijk qua weer enzo….
Recept kokosmakronen met framboos
Ben je vergeten een cadeau te regelen voor een speciale gelegenheid? Geen zorgen, bak een flinke portie van deze heerlijke kokosmakronen met frambozen. Deze kokosmakronen zijn niet alleen…
Recept kwarkbrood met rozijnen
De tijd vliegt en voor je het weet, is het alweer tijd voor een gezellige voorjaarsbrunch! Ik hou van deze tijd van het jaar, vooral van het genieten…
Recept bokkenpootjestaart
Terug van weg geweest: het recept bokkenpootjestaart met tokkelroom. Anja is een goede vriendin en jaren geleden serveerde ze deze bokkenpootjestaart. Een familierecept en een dikke hit op…
Recept blondies met kokos, witte chocolade en frambozen
O, o, o wat zijn de dagen tussen Kerst en oud & nieuw gezellig! Volgepropt met leuke uitjes, nog teveel lekkers in de kasten en uitslapen. Volgende week…
Recept auberginedip (baba ganoush)
Het duurde even dat ik ze lekker vond. Ik weet nog precies waar dat omslagpunt lag. Tijdens een etentje bij wereldrestaurant Dara in Amersfoort kwam ik erachter hoe…
Een lunch van restjes
Voorkom voedselverspilling en maak met de Make & Take collectie van Brabantia de lekkerste lunches voor onderweg
Bloemkoolroosjes in zuur
Maak je borrelplank compleet met deze heerlijke zoetzure bloemkoolroosjes. Deze roosjes zijn ook heerlijk bij Oosterse gerechten, zoals bami, en zorgen voor een verfrissende twist. Je kunt de…
Recept cantuccini met een vleugje citroen
Het is weer tijd voor een zomers bakrecept met citroen, want bijna alles met een vleugje citroen is zomers! We maken: Cantuccini, zo lekker! Helemaal als ze bikkelhard…
Sorbetijs maken van sinaasappels
Joe, heb je het weerbericht voor volgende week al even bekeken? Zomer! Heerlijke dagen van 24 graden. Tijd om de tuin klaar te maken en de vriezer vol…
Recept focaccia
Het zit erop, onze stormachtige voorjaarsvakantie. We begonnen met een paar dagen Terschelling. We kunnen altijd zo genieten van dit mooie eiland, maar nu was het weer zo…
Recept plaattaart met rode biet en blauwschimmelkaas
Wat is jouw lievelingsgroente? Ik ga voor rode biet! Ik vind ze zomers lekker door een smoothie, in een salade of als basis voor een broodje hamburger. ‘s…
No Comments