Ik had jullie ons Kersthuis willen laten zien, ik wilde nog een blog maken en vertellen dat mijn boek Smûk vanuit nu voor 17,95 te bestellen is en ik wilde voor de feestdagen dit recept met jullie delen. Helaas liepen de plannen even anders, een fikse griep gooide roet in het eten. Gelukkig hadden we nog net kunnen proeven van de heerlijke Deense Slakken, Deense kaneelbroodjes waarbij ik de beste recepten van jullie heb gekregen. In dit blog deel ik het recept van Deense kaneelbroodjes.
Deense kaneelbroodjes / Deense slakken
Ik vroeg het recept toen we in oktober een prachtige vakantieweek op het eiland Funen hadden. Op mijn oproep reageerde Willemien en ze was zo lief was om het Deense recept voor mij te vertalen en in deed het in de brievenbus. Maar ook Johanneke stuurde het recept door van haar schoonmoeder Hendrika. Super bedankt dames! Ik heb de recepten naast elkaar gelegd en ze leken alledrie op elkaar. Als je ze samenvoegt krijg je dit heerlijk resultaat.
Wat lees je in dit blog
(lees verder onder de foto’s)
Tip: Opzoek naar nog meer makkelijke, gezonde en snelle recepten? Kijk dan ook eens op deze pagina
Als de broodjes geslaagd zouden zijn, had ik beloofd om het recept met jullie te delen. Geslaagd zijn ze zeker! Dit recept van kaneelbroodjes is voor ongeveer 25 broodjes.
Wat heb je nodig om de Deense kaneelbroodjes te maken:
- 750 gram bloem
- 500 ml volle melk
- 3 zakjes (a 7 gram) gist
- 125 gram gezouten roomboter
- 100 gram lichtbruine basterd suiker
- 2 theelepels kardemompoeder
- snuf zout
We gaan aan de slag met het maken van de kaneelbroodjes
Doe de melk in een steelpannetje en verwarm het tot het lauwwarm is. Zet het vuur uit en doe de zakjes gist erbij. Roer net zolang tot de gist is opgelost in de melk. Doe de melk in een kom en voeg de (zachte) boter, suiker, kardemompoeder, zout en doe de meel er beetje bij beetje bij totdat je een mooi stevig deeg hebt dat niet plakt aan je handen. Doe het deeg in een schone kom en laat het ongeveer 15 minuten rijzen onder een vochtige schone theedoek naast de verwarming. Kun je ondertussen het kaneelmengsel maken. Vervolgens maak je een kaneelmengsel om het deeg mee in te smeren.
De ingredienten voor de vulling van de kaneelbroodjes
- 125 gram roomboter
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 kleine eetlepels kaneel
Doe de roomboter in een steelpannetje en verwarm langzaam zodat alle boter gesmolten is. Doe de kaneel en suiker erbij en laat een beetje afkoelen zodat de boter een smeerbare dikte heeft.
Na 15 minuten is het deeg flink gerezen. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en leg daar de bol deeg op. Snij het deeg in tweeën. Leg een deel even aan de kant.
Rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 30 cm x 40 cm. Smeer de helft van je kaneelboter-mengsel over het deeg. Rol je deeg vanaf de smalle kant (30 cm) op. Let op, smeer de laatste centimeters niet in met de kaneelboter, dan plakt je deeg minder goed.
Voor je ligt een opgerolde rol deeg en snij nu plakken van ongeveer 2 cm breed. Leg de rolletjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Laat wat ruimte om de rolletjes vrij.
Laat de rolletjes nog eens rijzen (ongeveer 30 minuten) onder een vochtige theedoek op een warme plek. Dit is erg belangrijk, want hierdoor worden de slakken lekker zacht en luchtig.
Verwarm de oven voor op 180 graden. Als je slakken nog eens mooi gerezen zijn smeer je ze in met:
- een losgeklopt eigeel,
- eetlepel melk
- en snuf zout
Klopt alles goed door elkaar en bestrijk de slakken rijkelijk. Doe ze in de oven en na ongeveer 16 minuten zijn ze klaar. Laat ze een beetje afkoelen en maak ze helemaal af met een topping van glazuur van poedersuiker en een drupje water. Genieten maar!
Liefs Wimke
MIJN 60 FAVORIETE ZELFMAKERS EN RECEPTEN
In mijn boek Smûk laat ik zien dat iedereen kan knutselen, bakken en handwerken. Dat je met eenvoudige instructies (en spullen die je vaak al in huis hebt) indrukwekkende dingen maakt. Én dat je zo je eigen geluk creëert. Want Smûk, dat is het mooie zien in de kleine dingen.
Smûk is verdeeld in de vier seizoenen. Zo laat ik je zien hoe je zelf buitenkaarsen kunt maken van oude augurkenpotten – superleuk voor die lange zomeravond! -, of hoe je in de lente limonade kunt maken van zelfgeplukte vlierbloesem en gekookte eieren een afdruk geeft van de eerste madeliefjes. Maak ik in de winter zelf de mooiste kransen en zoek in de herfst naar tamme kastanjes. Gepoft in eigen oven zijn ze het allerlekkerst!
ps. Bestel je mijn boek liever via Bol.com? gebruik dan deze link
Lees hieronder nog meer heerlijke recepten
Kwarkbrood met rozijnen
Je knippert met je ogen en het is al bijna Pasen! Ik ben dol op Pasen, maar nog meer op eieren en lekkere broodjes. Uitgebreid brunchen met familie…
Recept bokkenpootjestaart
Terug van weg geweest: het recept bokkenpootjestaart met tokkelroom. Anja is een goede vriendin en jaren geleden serveerde ze deze bokkenpootjestaart. Een familierecept en een dikke hit op…
Blondies met kokos, witte chocolade en frambozen
O, o, o wat zijn de dagen tussen Kerst en oud & nieuw gezellig! Volgepropt met leuke uitjes, nog teveel lekkers in de kasten en uitslapen. Volgende week…
Recept aubergine dip (baba ganoush)
Het duurde even dat ik ze lekker vond. Ik weet nog precies waar dat omslagpunt lag. Tijdens een etentje bij wereldrestaurant Dara in Amersfoort kwam ik erachter hoe…
Make & Take – een lunch van restjes
Voorkom voedselverspilling en maak met de Make & Take collectie van Brabantia de lekkerste lunches voor onderweg
Bloemkoolroosjes in zuur
Maak je borrelplank compleet met deze heerlijke zoetzure bloemkoolroosjes. Deze roosjes zijn ook heerlijk bij Oosterse gerechten, zoals bami, en zorgen voor een verfrissende twist. Je kunt de…
Zomerse cantuccini met een vleugje citroen
Het is weer tijd voor een zomers bakrecept met citroen, want bijna alles met een vleugje citroen is zomers! We maken: Cantuccini, zo lekker! Helemaal als ze bikkelhard…
Sorbetijs maken van sinaasappels
Joe, heb je het weerbericht voor volgende week al even bekeken? Zomer! Heerlijke dagen van 24 graden. Tijd om de tuin klaar te maken en de vriezer vol…
Flower Focaccia recept
Het zit erop, onze stormachtige voorjaarsvakantie. We begonnen met een paar dagen Terschelling. We kunnen altijd zo genieten van dit mooie eiland, maar nu was het weer zo…
Recept plaattaart met rode biet en blauwschimmelkaas
Wat is jouw lievelingsgroente? Ik ga voor rode biet! Ik vind ze zomers lekker door een smoothie, in een salade of als basis voor een broodje hamburger. ‘s…
Recept kersttulband met sinaasappel en cranberries
Zoek eens op Pinterest op kerstrecepten. Je komt de meest feestelijke recepten en ideeën tegen. Op mijn food-board zie ik dat ik dan ook wel heel vaak foto’s…
Recept pompoen pannenkoeken
Mijn favoriete seizoen de herfst is weer volop aan de gang en daar mogen pompoenen niet bij ontbreken. Ik maak met pompoenen curry, de lekkerste soepen of door…
3 Comments
Alet
30 december 2018 at 08:02Hai Winke, die zien er heerlijk uit.
Ik wens jullie ook een hele fijne jaarwisseling en het allerbeste voor 2018!
X
Alet
30 december 2018 at 08:03ehhh, sorry, Wimke dus 🙂
Natusia
1 februari 2020 at 10:10Hi Wimke, wat voor gist heb je gebruikt. De droge vorm?
Groetjes